August 21, 2019

Nicht selten stehen abenteuerlustige Gourmets vor dem Dilemma, dass in Reiseführern vor Street Food in Entwicklungs- und Schwellenländern abgeraten wird. Natürlich können Sie diesen Rat befolgen, doch insbesondere in Asien werden Sie dann einige kulinarische Highlights verpassen. Vorsichtig zu sein mit Street Food gilt es natürlich in Gegenden, in denen Epidemien ausgebrochen sind. In solchen Fällen sollten Sie sich vor der Reise medizinischen Rat einholen.

Grundsätzlich darf nicht vergessen werden, dass das Essen in offen einsehbaren Straßenküchen nicht prinzipiell unhygienischer sein muss, als in versteckten Restaurantküchen. Eine Street Food Regel geht deswegen davon aus, dass eine gewisse Sicherheit besteht, wenn das Essen vor ihren Augen zubereitet wurde. Bei Fisch ist es zudem empfehlenswert, diesen direkt von Garküchen am Hafen zu kaufen, wo er frisch angeliefert wird. Zudem sollten Sie bei Milchprodukten und rohen Salaten sowie Früchten, die mit Wasser gewaschen wurden, vorsichtig sein. Skeptiker sind in Istanbul auf der sicheren Seite, dort können sie eine Street Food Tour buchen, die je nach Wunsch zwei oder sechs bis acht Stunden dauert. Bedenken Sie, dass der Körper trotz aller Vorsichtsmaßnahmen rebellieren kann, wenn er ungewohnte Zutaten verdauen muss.


August 8, 2019

Kinder lieben den Choc Star-Bus,

Auch in europäischen Staaten hat sich in Sachen Street Food viel getan. Zahlreiche Street Food Anbieter sind Migranten, die Küche aus ihren Heimatländern anbieten: libanesisches, chinesisches und kolumbianisches Street Food wird in Europas Straßenküchen gegart. Dank des Wissens der multikulturellen Köche gibt es immer wieder erstaunlich authentisches Street Food. Was einem in Deutschland als Alltagsessen erscheint, wird in anderen Staaten oft als exotisches Street Food wahrgenommen: so sind Currywürste in den USA als typisch deutsches Street Food bekannt. Um diese Spezialität hat sich auch in Deutschland ein regelrechter Kult entwickelt, wird sie doch hierzulande auch mit Blattgold und aus Straußenfleisch angeboten. Der echte Currywurst-Liebhaber genießt dieses Street Food natürlich ohne solchen Schnickschnack.

In den USA und in Großbritannien nähert sich die Qualität von Street Food allmählich der Gourmetküche. So verkauft Curtis Kimball in San Francisco mit seinem Crème-brûlée-Cart Desserts, die stadtbekannt sind. Der Traum aller Kinder ist Petra Barrans Choc-Star-Bus mit dem sie durch ganz Großbritannien tourt und schokoladiges Street Food verkauft. Die findige Geschäftsfrau hat ihren Beruf bei Chocolatier Pierre Marcolini gelernt und begeistert Groß und Klein mit Schoko-Eis, heißer Schokolade, Brownies und Cup Cakes in den verschiedensten Schoko-Variationen.

 


Juli 31, 2019

Street Food ist ein weltweites Wunder. Einzigartig ist diese Form der Nahrungszunahme vor allem für die südlichen Staaten Asiens und Afrikas. Länder in Asien wie Thailand, Vietnam oder Indien sind berühmt für ihre Garküchen, wo Köstlichkeiten wie Tandoori-Chicken, Saté oder Pho oder eine Reisnudelsuppe mit Rind, angeboten werden. In Afrika ist Street Food von großer Bedeutung für die Mengen, denn viele verdienen so ihren Lebensunterhalt. Dazu kommt Street Food ist dank der günstigen Preise gerade für die Ärmeren bezahlbar.

Die Auswahl und die Kulturenvielfalt sind nahezu gleich vielfältig. Zurzeit ist in Burundi geröstetes Zuckerrohr der Renner, aber in Mozambiques und Kenias Städten kann man Prego (Steak-Sandwich) und Mkate mayai (Pfannkuchen gefüllt mit Minze, Fleisch und gekochten Eiern) essen. Die vielleicht beste Street Food Beschäftigung ist zweifellos Mexiko, wo Street Food Händler eine riesige Anzahl an mexikanischen Leckereien und Naschereien verkaufen.

 


Juli 17, 2019

Bei dem Begriff Street Food, denken die meisten Menschen nicht an edle Restaurants oder hochwertige Locations, es geht beim Street Food lediglich um das authentische Essen. Bangkok ist das Paradebeispiel dafür.

In diesem Blog geht es um die neue Dokumentarserie „Street Food“, in der Jay Fai der neue Star drin ist. Die Dokureihe beschäftigt sich mit einigen Street-Food-Restaurants im Raum Asien. Natürlich ist jedes Restaurant auf seine Weise besonders, somit begleitet Jay Fai die Geschäftsinhaber in ihrem Alltag und präsentiert die Besonderheiten ihrer Produkte sowie deren Zubereitung.

Die Netflix-Serie wurde von David Gelb produziert, der ebenfalls der Produzent von „Chef’s Table“ ist. Die Netflix-Serie bietet neue Einblicke in die Welt von erfolgreichen Küchenchefs.

Die ersten Fotos der Serie „Street Food“ zeigen niemand anderen als Thailands Jay Fai. Sie bekam 2017 einen Michelin-Stern, somit hat die 70-jährige Köchin sich mit aller Kraft in das internationale Rampenlicht gestürzt, indem sie die Menüs der First-Class-Passagiere von Thai Airways kreierte. Sie stellte sogar ihr berühmtes Krappen-Omelette in Kopenhagen auf dem „MAD Symposium“ vor und gewann im Jahre 2010, 2011, 2012 und 2014 von einer britischen Fachzeitschrift den Titel „bestes Restaurant der Welt“.

Derzeit existieren neun Folgen in der ersten Staffel. Laut Netflix wird sich die erste Staffel nur auf den asiatischen Kontinent konzentrieren, von den Hawker-Shops in Singapur bis zu den Street-Food-Karren in Indien.

 

Quelle: Netflix


Juli 11, 2019

Lesen Sie diese Tipps, bevor Sie einen Food Truck für Ihre Hochzeitsfeier buchen.

Food Trucks sind schon seit langem ein beliebter Freizeit- und Mittagsimbiss, trotzdem sind sie auch ein sehr beliebter Trend für die Hochzeitsgastronomie. Wenn handgemachte Tacos oder frische Donuts zum Brunch perfekt für Ihre Hochzeitsfeier sind, finden Sie hier alles, was Sie wissen müssen um den perfekten Food Truck für Ihre Hochzeitsfeier buchen.

 

1. Die  Saison

Der Sommer scheint die naheliegende Jahreszeit für eine Hochzeit mit Food-Truck-Bewirtung zu sein. Denken Sie jedoch daran, dass Ihre Gäste draußen in der Schlange warten könnten, wahrscheinlich etwas weiter weg vom Schatten und Komfort Ihres gemieteten Zeltes oder Hofes.

Abhängig von Ihrem Standort sollten Sie also einen Food Truck für eine Herbst- oder Frühlingshochzeit mieten, wenn das Wetter milder wird. Das heißt jedoch nicht, dass Ihre Sommerhochzeit absolut keinen Food Truck haben kann.

Bedenken Sie nur: Wenn Sie sich in einem besonders heißen Klima befinden, entscheiden Sie sich vielleicht für einen Imbissstand, der Eis Picks, Slushies, Schneekegel oder Milchshakes serviert, um Ihre Gäste kühl zu halten.

 

2. Die Mathematik 

Food Trucks können eine große Menschenmenge schnell füttern, weshalb Sie sie auf großen Festivals und Messen zu finden sind, aber es wird noch einige Zeit dauern, bis alle Ihre Gäste durch die Food Linie kommen. Planen Sie für ungefähr 75 Gäste mindestens einen Food Truck ein, damit Ihre Lieben nicht verhungern.

 

3. Der Look

Food Trucks gibt es in so vielen verschiedenen Ausführungen, von farbenfrohen Retro-inspirierten Trucks bis hin zu moderneren Lastwagen mit industrieller Ausstrahlung. Informieren sie sich, um sicherzustellen, dass der Look des Food Trucks Ihre Empfangsdekoration und -atmosphäre ergänzt. Zum Beispiel würde ein kleiner niedlicher Eiswagen bei einer Gartenhochzeit perfekt passen und wenn Sie einen Food Truck sehen, den Sie auf der Straße lieben, haben Sie keine Angst, nach Mietinformationen zu fragen.

 

4. Das Menü

Wenn herzhafte Trucks ihre Hauptempfangsmahlzeit bereitstellen, haben Sie verschiedene Auswahlmöglichkeiten, wie Falafel, frische Meeresfrüchte und Empanadas. Viele beliebte Restaurants beginnen ihre eigenen Food Trucks zu lancieren. Fragen Sie Ihre Lieblingskneipen und Restaurants, ob sie einen in der Fabrik haben. Food-Trailer eignen sich auch hervorragend für ansprechende Vorspeisen wie z.B.  Knödel, Hot Dogs oder andere Häppchen. Für eine großartige Alternative zum Dessert gibt es Lastwagen, die Cupcakes, gefrorenen Joghurt, Smoothies oder italienisches Eis servieren.Und während der Begriff „Food Truck“ normalerweise an chaotische Straßengeräusche und Freizeitmessen im Sommer erinnert, ist dieser Trend so groß, dass eine neue Generation von Food Trucks hochwertige Gerichte mit frischen, saisonalen und lokalen Zutaten serviert, die perfekt zu einer formalen Veranstaltung passen.

 

5. Der Platz

Stellen Sie sich Food-Trucks als angesagten, modernen Buffetservice vor. Dies bedeutet, dass Sie im Wesentlichen zwei Speisemöglichkeiten haben: Richten Sie formelle Tische ein, an denen Sie Ihr Essen können oder legen Sie Utensilien und Servietten an einen zentralen Ort, um die Gäste zu ermutigen, beim Essen zu stehen, sich zu vermischen und zusammen zu essen. Das letztere Setup erzeugt definitiv eine zwanglose Atmosphäre. Wenn Sie eine förmlichere Hochzeit und ein Full-Service-Dinner veranstalten möchten, aber dennoch ungern auf Food Trucks verzichten möchten, probieren Sie diese Option für eine möglicher After-Party oder ein anderes Event.

 

6. Getränke

Umherziehende Caterer sind jetzt so begehrt, dass Food Trucks weit von Ihrer einzigen Möglichkeit entfernt sind. Mit fahrenden Wein- oder Biertrucks können Sie Ihrem Fest am Straßenrand Stil verleihen. Viele lokale Brauereien und Weinkellereien haben Fahrzeuge für die Wein- und Brauverkostung vor Ort übernommen, während Lastwagen, die bisher nur mit Lebensmitteln ausgestattet waren, Wein, Bier und Cocktails zur Mischung hinzugefügt haben. Um jedes Outdoor-Event in einen personalisierten Biergarten zu verwandeln, buchen Sie eine mobile Mini-Brauerei, die mehrere Hähne bereitstellt, um Ihre Lieblingsbiere (oder sogar selbst gebraute!) Biere zu servieren, eiskalt und schaumfrei.

7. Late Night

Möchten Sie einen Late Night Snack anbieten, um die nächtlichen Knabbereien Ihrer Gäste zu befriedigen? Ein Food Truck könnte genau das Richtige sein. Nach all dem Tanzen und feiern verschlingen die Gäste gerne Food Truck-Happen wie Waffeln, Donuts, Hot Dogs, Kekse und weiche Brezeln. Und nur weil Sie eine Hochzeit im Innenbereich haben, bedeutet dies nicht, dass ein Food Truck nicht in Frage kommt. Glücklicherweise verfügen viele Unternehmen über Mini-Food-Carts, die als spaßige Überraschung am Ende der Veranstaltung in einen Indoor-Raum gefahren werden können.

 

 



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